On crève de chaud et c'est à cette période que la plupart des fruits à confiture sont murs à point. Rester devant un chaudron en cuivre de confiture relève de l'héroisme (merci Maman de l'avoir fait tant d'années !). 

La relève n'est pas franchement assurée. Nous faisons des confitures en très petites quantités et dans une cocotte en fonte sur une plaque à induction, avec une cuillère en bois (quand même un peu de tradition - rires - ). 

Plutôt que tout faire en été, on préfère étaler dans le temps. Chaque mois un fruit à l'honneur.

Vous avez donc déjà vu passer ici :

• le lemon curd
• le clémentine curd
• la confiture de fraises et basilic pourpre
• la confiture d'abricot et de vanille

Ce mois-ci, c'est au tour de l'ananas ! 

Vous vous souvenez des deux ananas qui faisaient la tête pour l'anniversaire de notre fille ? et bien ils ont fini leur vie dans des bocaux. 

Les ingrédients 

• 1 ananas bien mûr
• du sucre (3/4 du poids de l'ananas préparé)
• 1 jus de citron vert ou jaune
• du rhum (facultatif)

La recette 

Eplucher l'ananas, retirer le coeur et les yeux. Détailler en petits morceaux la chair. 

Peser la quantité de chair. 

Dans une cocotte ou une bassine en cuivre, verser la chair d'ananas, le sucre, le jus de citron. Mélanger et laisser macérer 30 minutes. 

Porter à ébullition pendant 15 à 20 minutes en remuant régulièrement. 

Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes de confiture sur une assiette. 

Ecumer puis incorporer le rhum (selon votre convenance). Mélanger et mettre en pot. 

L'ananas étant vendu toute l'année, si vous avez aimé cette confiture, vous n'aurez pas besoin d'attendre un an avant d'en refaire. 

Pour ne pas confondre le pot, j'ai imaginé ce petit DIY qui change de mes étiquettes à confiture en pâte durcissante. Pour ce décor : quelques découpes à main levée dans du papier noir, de la colle et voila un pot de confiture qui ne passe pas inaperçu sur le plateau du petit déjeuner. 

Pour vos confitures, n'oubliez pas de consulter les billets suivants ; le générateur d'étiquettes gratuites pour conserves et confitures, des étiquettes originales et kawaii à imprimer, les étiquettes au look rétro à imprimer. 

* Photos - C'est bientôt Noël *