01 mai 2018

Recette facile et rapide : la crème anglaise (+ option Pierre Hermé) ou comment utiliser des jaunes d'oeufs

  Opération "que faire avec des jaunes d'oeufs ?" C'est chouette d'avoir basardé les chocolats de Pâques dans une mousse au chocolat, et en plus c'était malin de l'alléger en n'y mettre que des blancs d'oeufs.  Oui mais voila, que faire des 5 jaunes d'oeufs ?  Et bien de la crème anglaise pardi !   C'est une recette tout aussi simple et rapide.  Je vous vois venir et tirer la sonnette d'alarme : mousse au chocolat + crème anglaise = youhou c'est la fête du... [Lire la suite]

15 avril 2018

20 recettes faciles, sucrées ou salées en cas d'envie de fraises

  Green Evi   Que c'est long d'attendre le printemps et d'enfin pouvoir se régaler avec des fraises parfumées et sucrées ! Les grosses fraises vendues actuellement ne nous donnent absolument pas envie. Nous attendons que les étals de marché débordent de fruits de saison. Vivement la farandole d'abricots, de melon, de cerises, de fraises ...  Ce qui est formidable avec la fraise c'est qu'elle tient compagnie à la pomme dans les fruits les moins caloriques. Ca fait du bien d'avoir un fruit qui prend le... [Lire la suite]
06 avril 2018

Recette rapide et facile : la mousse au chocolat sans jaune d'oeuf ou comment recycler les chocolats de Pâques

    Pâques est derrière nous mais il reste ses foutus chocolats achetés et/ou reçus en trop grande quantité.  De notre côté, aucun risque vu que j'avais prévenu tout le monde (ou presque) que nous n'aurions pas de crise de foie. Sauf que justement il y a toujours une exception. Les remerciements faux cul, "merci fallait pas", prenaient vraiment tout leur sens : "fallait pas !".  L'étiquette du chocolatier n'est hélas pas gage de qualité. Avec ou sans a priori, la dégustation vient conforter mon avis : ... [Lire la suite]
28 mars 2018

Recette facile et originale : le tiramisu spéculos pomme caramel cannelle servi dans une pomme

    Manger une pomme par jour éloigne le médecin. Vous l'avez lu, entendu, énoncé mille fois de partout.  Vrai ou pas, disons que c'est déjà ça de gagné dans la course aux cinq fruits et légumes par jour.  Me tenir à ce défi quotidien n'est pas un souci. Mais niveau fruits en hiver, je tire un peu la langue. Agrumes, bananes, poires et pommes. Folie ! Vivement les fruits d'été !  En attendant c'est la cure de pommes, et je dois dire que malgré mon assiduité je fréquente toujours les blouses blanches.... [Lire la suite]
16 mars 2018

Recette facile et originale : les sablés façon carrot cake pour Pâques

  Pâques approche et il est temps de se mettre aux essais et d'optimiser les jours sans école pour faire des ateliers à quatre mains.  Mercredi matin, c'est toute guillerette que ma petite assistante s'apprêtait à faire des sablés. La candeur de ses 6 ans VS mon plan machiavélique d'intégrer de la carotte et de la cannelle dans la pâte à sablés.  Son sourire s'est aussitôt fait la malle. Promis on refera des sablés à la vanille ... plus tard, en gros juste avant Pâques. Ca va venir tellement vite de toute... [Lire la suite]
16 février 2018

Recette originale : le cake au citron et au pavot cuit dans les agrumes

  Le cake au citron et au pavot c'est un peu la valeur refuge après le fondant au chocolat.  Mais ce n'est pas tant la recette en elle même que j'avais envie de relayer. C'est celle de Pierre Hermé, du moins la base citronnée sans pavot. Bref ... vous l'ave vue et revue partout. Moi ce qui m'intéresse c'est la partie ludique.  Pourquoi faire cuire un cake dans un moule classique ?  Partant de l'expérience des tranches d'oranges séchées au four, et du temps fou passé à regarder les peaux d'orange qui ne... [Lire la suite]

07 février 2018

Chandeleur : la bûche de crêpes (ou gâteau d'anniversaire de bûcheron)

  Le 2 février correspond ici au clap de fin du Noël provençal. Les puristes ne jurent que par les navettes à la fleur d'oranger.  Je suis dans le camp des crêpes, mais comme je n'attends pas une date fixe sur le calendrier pour en faire, je fais de mon mieux pour que les crêpes de la Chandeleur sortent de l'ordinaire.  Pour Noël, je n'ai pas eu l'occasion de faire une bûche de crêpes, la seule à mon niveau et sans que je n'ai besoin d'acheter du matériel : notamment l'indispensable plaque à pâtisserie pour faire... [Lire la suite]
07 janvier 2018

Recette d'hiver : les fruits déguisés ou comment faire de la pâte d'amande

  Les fruits déguisés, j'ignore si cette dénomination parle à nombre d'entre vous.  C'est une bombe calorique sous couvert de consommer des fruits, certes secs, mais des fruits. - riiires -  C'est une recette simple, rapide, économique et qui me ramène plusieurs décennies en arrière. Ouch ! Mais je suis sure que je ne suis pas la seule dans ce cas.  Pour coller à 2018, je pourrais dire que ce sont des "energy balls" mais ça supprime tout l'affect qui gravite autour des souvenirs des "fruits déguisés".... [Lire la suite]
22 décembre 2017

Desserts de Noël : 15 façons de transformer un dessert classique en dessert de fête

  Erin made this Petit problème du jour, ou plutôt de Noël : le dessert prévu pour le réveillon ou pour le jour de Noël ne fait pas Noël.  Vous avez une super recette de dessert apprécié de tous, que vous maîtrisez parfaitement mais qui ne fait pas Noël à vos yeux. Vous avez commandé une pâtisserie ou un dessert glacé qui n'est pas connoté Noël.  Ne vous prenez pas la tête ! c'est bien le goût et votre implication qui compte. Oui, oui, même si vous avez juste à décrocher le téléphone pour commander un dessert.... [Lire la suite]
21 décembre 2017

Recette facile : les sablés de Noël en forme de sapin (+ astuce décor)

  Une fois que les emporte-pièces sont sortis, généralement ils ne retournent pas très vite dans le placard.  Allez savoir pourquoi. - rires -  Après avoir fait une première fournée de sablés d'étoiles pour former un sapin, nous avons fait notre B.A avec les décos de Noël en pâte à sel. Et bizarrement, il y en a deux à la maison qui ont trouvé très dommage de s'amuser à créer des formes, les voir sécher mais ne pas pouvoir en mettre sous la dent. Gourmands ! je dis ça, mais bon, perso, il faut vraiment les... [Lire la suite]