La rentrée des classes pointe bientot le bout de son nez. Et je sais d'avance que le goûter va redevenir quotidien. 

Les week-ends et pendant les vacances, notre fille zappe très souvent ce repas et réclame un petit truc à grignoter vers 18h45. Ca tombe bien c'est presque l'heure du dîner. 

Mais sur le temps scolaire, c'est autre chose. Par mimétisme, son estomac crie famine à la sortie de l'école. Le temps de rentrer à la maison, elle n'a déjà plus très faim et la collation se résume à un fruit ou un yaourt. Et pendant les trajets à ses activités, une compote en gourde et une bouteille d'eau suffisent. 

Le goûter est donc facultatif ou plutot frugale. 

Pour le jour de la rentrée, on améliore quand même la proposition pour ce goûter  un peu spécial : crêpes au caramel beurre salé, fondant au chocolat, mousse au chocolat. Cette année, le souhait d'avoir des roulés à la cannelle a été manifesté. Merci la visite chez Ikéa samedi (le mauvais plan de l'année, mais pas le choix !) et les roulés à la cannelle mis en avant en sortie de caisse. 

Mais plutot que d'acheter un sachet de roulés industriels que nous n'aurions pas apprécié, on a pris notre mal en patience. Si la recette est archi simple, le temps de repos de la pâte est long, alors l'heure du goûter était vraiment derrière nous. 

Si je ne paumais pas mes recettes notées à l'arrache sur des post-it (la fille qui met toutes ses chances pour les semer, d'ailleurs certains ne sont pas perdus mais n'ont pas de titre de recette, et rien n'y fait, les recettes prises sur le net, je prends un post it, je note la liste des ingrédients et les étapes brièvement, mais pas toujours le titre ni la durée de cuisson. Boulet un jour ... - riiiires - ), j'aurais encore la recette de famille (américaine). Cela dit, envoyer un mail pour la demander ne m'aurait pas tué mais avec le décalage horaire ...  Alors j'ai un peu mixé les recettes trouvées en première page de Google (et je suis certaine que celle retenue est différente car il n'y est pas question de crème glacée à la vanille). Mais qu'importe, c'était bon aussi. 

Les ingrédients pour 12 roulés à la cannelle

La brioche

• 400 g de farine 
• 1 sachet de levure de boulanger
• 5 cl d'eau tiède
• 50 g de beurre fondu
• 30 g de cassonnade
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel

Le fourrage 

• 100 g de beurre pommade (mou mais pas fondu !)
• 60 g de cassonnade
• 3 cuillères à soupe de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de muscade râpée
• un peu de lait

Le glaçage

• 100 g de sucre glace 
• 3 cuillères à soupe de crème fleurette

La recette

La brioche

Dans un bol, verser l'eau et ajouter la levure de boulanger. Mélanger et laisser reposer 2 minutes et verser dans le bol du robot.

Ajouter la farine, le beurre fondu, la cassonnade, l'oeuf, le sel. 

Faire tourner le pétrin 5 minutes. 

Couvrir d'un torchon et laisser reposer la pâte 1 heure qui va doubler de volume. 

Fariner le plan de travail et le rouleau à pâtisserie. 

Etaler la pâte de manière à obtenir un rectangle, l'épaisseur est d'environ 1 cm. 

Beurrer et fariner le moule à gateau. 

Le fourrage

Dans un bol, mélanger le beurre mou avec la cassonnade. Incorporer petit à petit la cannelle et la muscade. Travailler la crème avec une fourchette pour obtenir une texture homogène. 

Etaler le fourrage sur le rectangle de pâte. Lisser avec une spatule. 

Rouler la pâte. 

Couper 12 tronçons. Les disposer dans le moule. 

Laisser reposer 1 heure. La pâte va encore gonfler et les roulés vont se rapprocher les uns des autres. 

Préchauffer le four à 180°C.

Avec un pinceau, badigeonner de lait les roulés afin qu'ils dorent bien pendant la cuisson. 

Enfourner 20 minutes. 

Le glaçage

Dans un bol, mélanger le sucre glace et la crème fleurette. 

A la sortie du four, verser généreusement le glaçage sur les roulés encore chauds.

Les roulés se dégustent tièdes. 

Je vous livre la preuve que le souci avec les roulés à la cannelle, c'est que quand on reprend une part, ça se voit tout de suite. #paroledegourmande - riiires - 

Rho, ça va, on ne fait pas des roulés à la cannelle tous les jours. - rires - 

D'ailleurs pour les jours de grande flemme à Marseille, il reste l'option de facilité en allant au Bar à Pain (Métro Réformés), mais là il faut attendre leur retour de congés, lundi 3 ! Tiens donc, comme par hasard, ça pourrait me sauver. Je dis ça comme ça. - rires -  

Et vous, vous avez envie de quoi pour vous faire plaisir au goûter en ce moment  ?  

 * Photos - C'est bientôt Noël *