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Rassurez-vous tout roule galette !

Nous avons eu notre dose annuelle de frangipane et ce fut épique. 

J'ignore si la pénurie de poudre d'amande début janvier n'a lieu qu'en Provence, région où la brioche des rois est sacrée, mais alors je peux vous assurer qu'il a bien failli ne pas y avoir de galette des rois chez nous. 

Cela aurait évidemment fait une petite malheureuse qui tombe toujours innocemment sur la fève. 

De mon côté, j'avais presque anticipé cette galère vu que je souhaitais modifier la composition de la dite galette. 

Sauf que j'ai reçu des regards noirs. On m'a vivement signifié que la tradition c'était la tradition. Laissez-moi rire ! Dérouler deux disques de pâte feuilletée industrielle et appeler ça de la pâtisserie maison ...

Tôt ou tard je finirais par imposer mes versions non conventionnelles : une au moins inspirée du carrot cake et des altenatives salées. 

Finalement c'est un sachet de préparation pour frangipane Vahiné (youhou, hormis l'oeuf sorti de la boîte, tout est industriel !), abandonné dans un rayon qui nous a remis sur le droit chemin de la galette "maison". 

La fève fournie étant sur le thème de Pierre Lapin, nous avons décidé que la galette serait un lapin. Moi, en mode schtroumpf grognon je voulais toujours caser de la carotte dans la garniture. Peine perdue, retour des regards noirs. 

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Les ingrédients 

  • 2 disques de pâte feuilletée pur beurre
  • 1 sachet de préparation frangipane
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 amandes
  • un peu d'eau 
  • 1 fève (ou plus !)

 

Les étapes

Ne sortir du réfrigérateur qu'un seul disque de pâte. 

Avec la pointe du couteau, dessiner sans trop appuyer la tête du lapin. 

Repasser de nouveau le couteau et couper.

Sortir le deuxième disque de pâte. Superposer la silhouette découpée (en laissant bien sûr le papier sous la pâte). 

Avec le couteau, repasser le contour afin de marquer la pâte du dessous. 

Retirer le gabarit. Couper la deuxième forme et la remettre au froid. 

Piquer avec la fourchette le premier disque de pâte. 

Dans les chutes de pâte, découper des bandes d'1 cm de large et modeler un triangle un peu épais (ce sera le nez, il donnera un peu de volume)

Humecter les bordures. Déposer les bandes sur les bordures. Renouveler l'opération encore une fois (l'idée est d'obtenir une épaisseur de feuilleté). 

Verser la frangipane sur la pâte. Glisser la fève.

Humecter les bordures. 

Sortir du réfrigérateur la deuxième pâte. 

Recouvrir la frangipane. Tapoter sur les bordures afin qu'elles se soudent. 

Humecter le triangle qui fait office de nez et le souder à la pâte.

Badigeonner de jaune d'oeuf la pâte. 

Déposer les amandes pour former les yeux. 

Avec le couteau, dessiner l'intérieur des oreilles, le nez, la bouche, les moustaches. 

Enfourner 35 minutes à 180 °C. 

 

La tête du lapin tient dans le disque de pâte, aussi vous aurez une garniture généreuse. 

Avec les chutes, vous pourrez réaliser une mini galette ou tout autre chose. 

 

Et chez vous, on ne rigole pas avec la tradition de la galette/gâteau des rois ou on peut s'en éloigner très fortement ? 

blanche

* Photos - C'est bientôt Noël *