Je suis la reine ! je suis la reine ... des retardataires pour vous souhaiter une belle année 2017 (en même temps qui pourrait imaginer que je vous souhaite 365 journées pourries ?). 

Mais il y a un rendez-vous que je n'ai pas raté c'est l'Epiphanie !

Bien qu'étant en Provence, c'est bel et bien la gâââââlette à la frangipane qui l'a emporté. 

Ah, vous l'aurez déduit de vous même, pas de résolution "régime". - rires - (ça rit moins à la piscine - tout se paie). 

La galette à la frangipane, wahou quel marronnier de nouvellle année ! 

Je vous ai déjà servi des galettes des rois à la frangipane sous formes originales :  le point d'interrogation pour rappeler le hasard, la carte à jouer du roi, puis la couronne des rois salée et cette fois, c'est la galette à la frangipane et à l'ananas et tant qu'à faire en forme d'ananas. C'était facile hein de donner sens au quadrillage plus conventionnel des galettes. 

Pourquoi caser ce fruit ?

• pour se donner bonne conscience dans cette recette riche en sucre et gras ? pas forcément mais si on peut un peu limiter la casse. 
• pour basarder un fruit de la corbeille ? aussi. 
• pour limiter les coûts ? c'est toujours plus accessible que de la pâte  à pistache. 
• pour donner une touche exotique ? oui !!! vous avez vu comme on se gèle dehors !

La recette des galettes des rois frangipane ananas

Les ingrédients pour deux ananas 

• 2 pâtes feuilletées (à dérouler, et oui, je suis une feignasse mais j'ai plus de mérite que les "pâtissiers" qui se ruent sur le catalogue des industriels pour commander les galettes toutes prêtes)
• 125 g d'ananas frais 
• 75 g de poudre d'amandes
• 60 g de sucre 
• 50 g de beurre mou
• 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
• 2 c. à s. de lait
• 2 c. à s. d'eau
• 4 fèves
• 2 têtes d'ananas

Supplément : selon la qualité de la pâte à dérouler, prévoir un peu de farine afin de pouvoir la manipuler plus facilement lors de la découpe des formes.

Les étapes 

Préchauffer le four à 210 °C.

Tailler en brunoise l'ananas. 

Dans une poêle, faire dorer cinq minutes les cubes d'ananas dans 10 g de beurre et 10 g de sucre.

Dans un grand bol, mélanger à la fourchette la poudre d'amande, les 50 g de sucre. Introduire les 40 g de beurre. Ajouter l'oeuf. Remuer le tout afin que la crème devienne homogène. Incorporer les ananas et mélanger. 

Dérouler une pâte feuilletée. Avec la pointe d'un couteau, tailler deux ovales dans le disque de pâte afin de reproduire la forme d'un ananas. 

Piqueter à la fourchette un seul ovale en laissant une bordure de 2 cm. 

Renouveler l'opération avec la deuxième pâte à dérouler. 

Sur les fonds de pâte piquetés, déposer au centre la crème frangipane-ananas. Glisser deux fèves par galette.

Dans les surplus de pâte, tailler des lanières de 2 cm de largeur. 

Au pinceau, venir déposer de l'eau sur le pourtour du fond de pâte. Déposer 3 épaisseurs de lanières et les humecter entre chaque couche. 

Déposer le deuxième ovale. Tapoter pour souder les couches.  Avec la pointe du couteau, dessiner les croisillons sans transpercer la pâte. Percer un petit trou qui fera office de petite cheminée. 

Badigeonner la pâte du mélange jaune doeuf/1 c. à s. d'eau. 

Mettre à cuire 20-25 minutes. 

Déposer la galette sur une assiette et poser les feuilles d'ananas. Oui, c'est triché, j'assume. - rires - 

Pour aller jusqu'au bout de l'idée, vous pouvez troquer les couronnes habituelles contre des feuilles d'ananas collées au pistolet à colle sur un serre-tête large. Plusieurs modèles au choix, les feuilles telles quelles ou alors en les détachant et les collant les unes contre les autres, alternant petites et grandes feuilles, ou en recherchant la symétrie et une pointe centrale. Bref, y a de quoi s'amuser. - rires - 

Edit : grâce à la recette de galette à la noisette de La souris aux petits doigts, je me suis souvenue qu'il fallait réaliser le motif AVANT de faire les entailles. Que la police des galettes ne me tombe pas dessus. - rires -

* Photos - C'est bientôt Noël *