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L'Epiphanie chez nous, bien que dans la région de la brioche des rois, c'est le jour de la galette à la frangipane. 

Par facilité et par défaut car notre four est une daube (bizarrement l'obsolescence programmée ne l'atteint pas). 

Mais n'est pas une galette royale qui veut !

Nous avions les ingrédients, l'envie (bien que moi j'aurais carrément voulu faire une galette pas du tout ronde mais bel et bien en forme de lys), six mains ... puis rien qu'en déroulant les disques de pâte on a senti que la bonne volonté ne suffirait pas. La pâte avait décidé de se fendre. 

Dans l'histoire, j'ai zappé l'étape où normalement je découpe une bordure afin de surélever la pâte, façon vol-au-vent. 

La crème versée, les deux fèves, le deuxième disque de pâte OK, venait alors l'étape du jaune d'oeuf à badigeonner, Ayant peur de ne pas en avoir assez, je l'ai dilué (un peu trop). 

 15 minutes au frigo, et l'épreuve du couteau !

Même technique qu'il y a deux ans avec ma galette carte de roi de coeur

galette_pate

Dépose du motif en papier (dessin trouvé sur internet), contours redessinés avec la pointe du couteau, et là l'étape de trop : rebadigeonner, pff. 

20 minutes au four à 210 °C et forcément la galette a un motif plutôt pourri. 

La recette de la galette est classique, après l'avoir déclinée à l'ananas ... accueillie en demi-teinte par notre fille ...

ananas_frangipane_galette

on revient à la version de base, mais elle avait bon goût, c'est bien là l'essentiel. 

Comme nous n'en faisons qu'une chaque année, je note ici l'info capitale : dans l'ordre : jaune d'oeuf non dilué, 15 mn mini au frigo, dessin au couteau et direct au four. 

Oui, le blog me sert de pense-bête pour l'année prochaine. 

Je remonte le temps avec la galette point d'interrogation et j'ai fait le tour des galettes de ces dernières années. A ce rythme de production, je me souviens encore d'elles. - rires -

epiphanie_galette_des_rois_originale

Je tenterai une alternative à la galette dans la semaine. C'était mon idée première et sans pâte feuilletée. A suivre ... ou pas. - riires - 

Et vous l'Epiphanie c'est galette ou gâteau des rois ? une seule ou en série tout le mois de janvier ?

 blanche

* Photos - C'est bientôt Noël *