Il doit y avoir autant de recettes de carrot cake que d'amateurs de carrot cake. 

Chacun a ses préférences, remplace, ajoute un ingrédient. C'est donc la surprise quand on déguste un carrot cake. 

Chez nous, outre la carotte, c'est la poudre d'amande qui est incontournable afin de rendre le cake très gourmand. Les noix de pécan sont très attendues aussi pour apporter du croquant. Là, où cela se gâte c'est le glaçage. Trois personnes, trois avis, on ne peut pas être plus divisé. L'Amoureux boycotte l'idée d'ajouter du sucre au sucre (objectivement, il ne fait pas tout ce cinéma quand on achète des pâtisseries, c'est juste qu'à la maison, il a les ingrédients du scandale sous les yeux). Notre fille ne jure que par le glaçage fondant et brillant. Quant à moi, je préfère un glaçage crémeux et opaque. Heureusement le cake nous rassemble. - riiires -

Ah, et bien sûr, nous partageons la même frustration de devoir patienter. Le carrot cake nécessite de séjourner au réfrigérateur au minimum 12 heures. Autant dire que ça laisse l'occasion d'ouvrir le frigo et de le voir plus d'une fois sans avoir droit d'y toucher. Une leçon de sagesse avant l'orgie calorique ! - riiires - 

Les ingrédients

Pour le cake :

• 250 g de carottes râpées
• 175 g de sucre roux
• 125 g de poudre d'amandes
• 75 g de farine
• 50 g de noix de pécan (+ quelques noix pour la déco)
• 25 g de raisins secs
• 20 g de beurre
• 4 oeufs
• 1 citron
• 1 c. à café de cannelle
• 1 pincée de sel

Pour le glaçage :

• 200 g de sucre glace
• 100 g de fromage frais (type Philadelphia, Saint Morêt)
• 50 g de beurre
• 1/2 c. à café de jus de citron

Les étapes 

Préchauffer le four à 180°C. 

Au robot, faire blanchir le mélange jaunes d'oeufs et sucre. 

Ajouter le zeste de citron, puis la farine, le sel, la poudre d'amandes, les noix de pécan hachées, la cannelle. 

Intégrer les carottes râpées, le jus de citron.

Verser enfin les raisins secs. 

Monter les blancs en neige et incorporer à la préparation. 

Beurrer un moule à charnière. Verser la pâte. 

Enfourner 50 mn. 

Démouler et laisser refroidir. 

Quand le cake est froid, préparer le glaçage.

Dans un bol, mélanger le sucre glace et le beurre. 

Ajouter le jus de citron et le fromage. 

Etaler le glaçage sur le cake. 

Laisser au réfrigérateur au moins 12 heures. 

Vous aurez peut-être remarqué que j'ai recyclé le cake topper eat me que j'avais utilisé pour les montécaos (bombes caloriques à quatre ingrédients). A croire qu'il est fait pour les recettes "riches". - riiiires - 

P.S. : une petite voix a réclamé de faire la même recette mais avec trois étages "pour que ce soit plus beau". La gourmandise en héritage, dopée par un sacré avenir de marchandes de tapis ... elle ne perd pas le nord pendant le confinement. - riiires - Promis, on fera un triple carrot cake mais quand on sera nombreux à partager le goûter. 

* Photos - C'est bientôt Noël *