Sucré

  Green Healthy Cooking Youhou, c'est la saison des pommes !  Et comble de l'excitation pour mois, cela fait 1 mois tout pile que je n'ai pas donné ma carte vitale à un professionnel de santé.  C'est bien simple depuis décembre dernier j'enchaîne les pépins. Alors, je peux bien mettre sur le dos des pommes la raison de cette trève tant attendue.  Pour le moment, avec la chaleur (relative, les jours de mistral), la pomme est croquée crue. Mais il viendra vite le temps de lui trouver une façon plus gourmande... [Lire la suite]

  La rentrée des classes pointe bientot le bout de son nez. Et je sais d'avance que le goûter va redevenir quotidien.  Les week-ends et pendant les vacances, notre fille zappe très souvent ce repas et réclame un petit truc à grignoter vers 18h45. Ca tombe bien c'est presque l'heure du dîner.  Mais sur le temps scolaire, c'est autre chose. Par mimétisme, son estomac crie famine à la sortie de l'école. Le temps de rentrer à la maison, elle n'a déjà plus très faim et la collation se résume à un fruit ou un... [Lire la suite]

    Vos confitures faites avec les fruits du jardin (ou du marché) sont des petits rayons de soleil à retrouver sur les tartines pendant le reste de l'année.  Enfermer l'été dans des pots, c'est une activité gourmande et généreuse.  Vous assurez au niveau des recettes de confitures maison faite avec amour, soit celles transmises soit les versions plus innovantes avec des fruits exotiques, des ajouts de romarin, de basilic, d'amandes éffilées, de vanille ... ou que sais-je encore.  Mais une fois la mise... [Lire la suite]

  Opération "que faire avec des jaunes d'oeufs ?" C'est chouette d'avoir basardé les chocolats de Pâques dans une mousse au chocolat, et en plus c'était malin de l'alléger en n'y mettre que des blancs d'oeufs.  Oui mais voila, que faire des 5 jaunes d'oeufs ?  Et bien de la crème anglaise pardi !   C'est une recette tout aussi simple et rapide.  Je vous vois venir et tirer la sonnette d'alarme : mousse au chocolat + crème anglaise = youhou c'est la fête du... [Lire la suite]

  Green Evi   Que c'est long d'attendre le printemps et d'enfin pouvoir se régaler avec des fraises parfumées et sucrées ! Les grosses fraises vendues actuellement ne nous donnent absolument pas envie. Nous attendons que les étals de marché débordent de fruits de saison. Vivement la farandole d'abricots, de melon, de cerises, de fraises ...  Ce qui est formidable avec la fraise c'est qu'elle tient compagnie à la pomme dans les fruits les moins caloriques. Ca fait du bien d'avoir un fruit qui prend le... [Lire la suite]

    Pâques est derrière nous mais il reste ses foutus chocolats achetés et/ou reçus en trop grande quantité.  De notre côté, aucun risque vu que j'avais prévenu tout le monde (ou presque) que nous n'aurions pas de crise de foie. Sauf que justement il y a toujours une exception. Les remerciements faux cul, "merci fallait pas", prenaient vraiment tout leur sens : "fallait pas !".  L'étiquette du chocolatier n'est hélas pas gage de qualité. Avec ou sans a priori, la dégustation vient conforter mon avis : ... [Lire la suite]

    Manger une pomme par jour éloigne le médecin. Vous l'avez lu, entendu, énoncé mille fois de partout.  Vrai ou pas, disons que c'est déjà ça de gagné dans la course aux cinq fruits et légumes par jour.  Me tenir à ce défi quotidien n'est pas un souci. Mais niveau fruits en hiver, je tire un peu la langue. Agrumes, bananes, poires et pommes. Folie ! Vivement les fruits d'été !  En attendant c'est la cure de pommes, et je dois dire que malgré mon assiduité je fréquente toujours les blouses blanches.... [Lire la suite]

  Pâques approche et il est temps de se mettre aux essais et d'optimiser les jours sans école pour faire des ateliers à quatre mains.  Mercredi matin, c'est toute guillerette que ma petite assistante s'apprêtait à faire des sablés. La candeur de ses 6 ans VS mon plan machiavélique d'intégrer de la carotte et de la cannelle dans la pâte à sablés.  Son sourire s'est aussitôt fait la malle. Promis on refera des sablés à la vanille ... plus tard, en gros juste avant Pâques. Ca va venir tellement vite de toute... [Lire la suite]

  Le cake au citron et au pavot c'est un peu la valeur refuge après le fondant au chocolat.  Mais ce n'est pas tant la recette en elle même que j'avais envie de relayer. C'est celle de Pierre Hermé, du moins la base citronnée sans pavot. Bref ... vous l'ave vue et revue partout. Moi ce qui m'intéresse c'est la partie ludique.  Pourquoi faire cuire un cake dans un moule classique ?  Partant de l'expérience des tranches d'oranges séchées au four, et du temps fou passé à regarder les peaux d'orange qui ne... [Lire la suite]

  Le 2 février correspond ici au clap de fin du Noël provençal. Les puristes ne jurent que par les navettes à la fleur d'oranger.  Je suis dans le camp des crêpes, mais comme je n'attends pas une date fixe sur le calendrier pour en faire, je fais de mon mieux pour que les crêpes de la Chandeleur sortent de l'ordinaire.  Pour Noël, je n'ai pas eu l'occasion de faire une bûche de crêpes, la seule à mon niveau et sans que je n'ai besoin d'acheter du matériel : notamment l'indispensable plaque à pâtisserie pour faire... [Lire la suite]