Salé

  Les cigales chantent, c'est le signal des grosses chaleurs et l'annonce de l'été.  A nous les apéritifs et les pique-niques du soir en bord de mer ! Dans les deux cas, c'est toujours de l'impro.  Il suffit de deux éléments pour grignoter : du bon pain et de la tapenade. Ca vaut tous les paquets de chips du monde. Et ça cale bien plus vite. Niveau sel et graisse, je ne sais pas si c'est défendable, mais quel provençal vous dira que c'est mauvais ?  La recette de la tapenade est simple et rapide, en cinq... [Lire la suite]

  Quand je me décide à sortir de mes recettes habituelles, ça tourne souvent à la déclinaison. La prise de risque en cuisine, ce n'est pas pour moi.  Dans le cas présent, c'est la version été de ma tarte automnale aux poires, roquefort, miel et noix.  Pour alléger la consistance, j'ai troqué la pâte à pain contre une pâte feuilletée à dérouler. Une éternité que je n'en avais pas eu dans le frigo. Et je dois dire que ça ne m'a pas réconcilié avec ce produit industriel, pourtant j'ai envoyé mon chéri faire les... [Lire la suite]

    La pissaladière ne vole pas la vedette au pan bagnat pour manger sur le pouce mais pour les apéritifs et les pique-niques, elle a bien sa place.  Avec l'achat de mon moule à tarte amovible (oui, je suis comme une gosse, un nouveau joujou et plus aucun autre n'existe - rires - ), j'avais bien l'intention de faire des pissaladières, des pizze, des tartes sucrées/salées.  Pour partir en pique-nique, je trouve le format rectangulaire bien plus pratique qu'une tarte ronde pour le transport (au fond d'un cabas... [Lire la suite]

  Vous avez envie d'une tarte rassasiante, bien de saison, facile à préparer, avec peu d'ingrédients à avoir sous la main  J'ai LA recette ! Pour vous dire, c'est le type de tarte que vous pouvez faire si vous avez des invités surprises. Le temps de papoter, prendre l'apéritif que vous pouvez passer à table. Avec cette tarte accompagnée de salade ou de mâche, suivie par des fromages et des clémentines, vous aurez assuré un vrai repas improvisé.  Les ingrédients  2 pâtes feuilletées à dérouler 20 cl de... [Lire la suite]

  J'ai découvert la courge butternet il y a quelques années dans les émissions de cuisine de la télé, je crois bien que c'était avec Cyril Lignac. A l'époque la vente était confidentielle, réservée aux marchés bios.  Ni une ni deux, j'ai tenté et j'ai succombé à la finesse de ce cucurbitacée.  Je ne cuisine pas, je fais à manger sans aucune prétention. Aussi, la recette du jour est terriblement simple. Vous pouvez la lire plus distinctement ici.  Pour compenser l'intérêt, je mise sur la présentation. Un... [Lire la suite]

  Si certains craquent pour des saveurs sucrées, moi je fais partie des fans de salé avec en tête les fromages. Je précise bien les fromages car je ne suis pas capable de me contenter d'une seule variété. Et dans la mesure du possible des fromages au lait cru, donc les meilleurs, affinés à souhait cela va de soi.  L'été je lève le pied par la force des choses. Sous prétexte qu'ils sont gras, ils sont écartés au profit de charcuterie, grillades et autres glaces. Sincèrement je pense que c'est tout autant calorique ... et... [Lire la suite]

  Plateau de fruits de mer ? gibier ? cela ne fait pas vraiment le régal des enfants. Et c'est bien dommage en ce jour de fête des enfants de ne pas les satisfaire.  Alors bien souvent on compte sur les canapés servis lors de l'apéritif pour les caler, et s'en suit le sempiternel "ils se sont gavés de mini fours, ils prendront juste le dessert".  Moi je vous suggère de leur faire plaisir en mettant au four une pizza ludique sur le thème de Noël. Si vous n'avez pas d'enfants à table, je parie que pour même les... [Lire la suite]

    Les cucurbitacées sont à la fête entre Halloween et les étals du marché on ne voit qu'elles ! Potiron, citrouille, potimarron, patidou, courge spaghetti, butternut ... il y a de quoi varier les saveurs.      Que vous ayez un potager ou non, je vous recommande de conserver les graines des courges (aussi appelées pépins de courge). Lorsque l'on tranche une courge, on retire les graines et on enlève les filaments de chair, on rince les graines et on les sèche avec du papier absorbant ou un... [Lire la suite]

    Si Noël est la fête des enfants, autour de la table les mets ne les font pas forcément saliver.  Petite, passé les amuses-bouches, je boudais le menu de réveillon : saumon fumé, aspics d'oeuf, boudin blanc, fruits de mer, gibiers, morilles ...  je ne mangeais que les féculents et les légumes d'accompagnement. Heureusement je me rattrapais sur le plateau de fromages et les desserts. Mes goûts n'ont pas évolué et je peux vous assurer que le temps est long quand on attend le plat suivant. Mais plus personne... [Lire la suite]