Kitchen Stories

Ah la raclette ! 

C'est bon, c'est réconfortant, c'est convivial, c'est zéro prise de tête. En gros, ça a tout pour plaire !

Et si l'année se terminait avec une raclette party ?

C'est aux antipodes des convenues huîtres, ou encore toasts de foie gras et saumon fumé, j'en suis bien consciente. Mais depuis quand faut-il s'imposer des aliments à telle ou telle date ? 

Ca fait pas réveillon ? Et alors ? 

Se faire plaisir c'est l'essentiel non ? 

Même pour la puriste que je suis (pommes de terre/raclette au lait cru IGP Savoie/charcuterie de qualité), il n'est pas interdit de sortir des sentiers battus et disposer sur la table des aliments moins attendus.

Je vous propose de regarder de plus près les options possibles pour étoffer votre raclette party. 

Revisiter la raclette : l'améliorer sans la dénaturer 

Je vous montre de suite à quoi pourrait bien ressembler votre prochaine raclette. 

Colorée, variée, chacun compose sa version de la raclette. 

Marry Kotter

S-Küche

Mix Dich Glücklich

Les fromages

S'il va de soi que la raclette reste l'élément essentiel, la qualité de la dite raclette est importante. 

Comme sur un plateau de fromages, la variété est intéressante. Amusez-vous à ajouter du chèvre, du gorgonzola, du Roquefort, du camembert, du saint-nectaire, du reblochon, de la fourme d’Ambert, du morbier, du cheddar ...

La charcuterie 

Là aussi c'est un peu le nerf de la guerre du repas. Privilégiez la qualité à la quantité. 

Rosette, saucisson, jambon de Parme, coppa, bacon, chorizo ... bon vous connaissez déjà la liste. 

Vous pouvez aussi penser aux lardons à faire griller en même temps que le fromage. 

La salade 

Pour faire passer le gras du fromage, un peu de verdure ne fait pas de mal. 

Batavia, laitue, frisée, feuille de chêne, OK mais pourquoi ne pas faire un méli mélo avec de la mâche, de la roquette, des pousses d'épinards, ou encore un peu de fraîcheur avec de la ciboulette, du persil ? 

Les légumes

Féculents, fromage et charcuterie recherchent un peu de légèreté, la compagnie de légumes ne leur fera pas de mal. 

Brocoli, chou-fleur, champignons, oignons jaunes ou rouges, courgette, poivron, choux de Bruxelles ...

Les condiments

Les cornichons et les petits oignons ont besoin de copains sur la table. Tant qu'à rester sur un goût vinaigré, testez les pickles en tout genre : carottes, poivrons ...

Pensez aussi aux olives vertes, noires, aux tomates séchées, aux anchois, aux câpres. 

Le thym, le romarin, l'origan sont aussi les bienvenus. 

En gros, jetez un oeil dans vos fonds de placard. 

Les fruits 

Des fruits ? oui, oui ! de la tomate, du raisin par exemple, ou encore de la poire. 

Les fruits secs 

Comme pour un plateau de fromages, les fruits secs accompagnent parfaitement la raclette. 

Selon vos goûts, prévoyez des noisettes, des noix, des figues séchées, des abricots secs, des raisins secs ...

Les pains

Certains aiment accompagner le fromage fondu avec un morceau de pain. 

Une bonne baguette fraîche et croustillante les comblera mais pensez aussi au pain aux noix, au pain de seigle et plus original au pain d'épices !

Une bonne base, des ajouts 

Au final, vous ne trahirez pas les puristes de la raclette avec une base qualitative. 

Vous n'aurez pas vraiment de travail supplémentaire à prévoir. 

Et ce sera le pied total de composer chacun son assiette selon ses goûts et sa curiosité. 

S-Küche

Alors partants pour une raclette du 31 ?