Madeline Lu

Ca vous dit un coup de bluff pour préparer un dessert de Noël en une poignée de minutes ? 

Et sans que tous les invités ne reconnaissent les bûches glacées ou pâtissières du géant des surgelés ? - riiires - 

Alors c'est parti pour une douce arnaque au dessert de fêtes. 

Vous noterez que je n'indique pas de mention fait maison. Et pour cause, il va s'agir d'assemblage. 

 Pavlova clementine curd et clémentine de The Kitchen McCab

La pavlova express

Petit rappel : une pavlova est composée d'une meringue surmontée d'une couche de chantilly et recouverte au choix de fruits frais, de fruits secs, de coulis, de sauce ...

Que vous soyez pressés ou mal équipés (kitchinette, studio au ski, camping, van ...), vous allez pouvoir gruger. Il ne sera ni question de robot pâtissier, de poche à douille, de plaque de cuisson, de four à chaleur tournante.

L'arnaque de la meringue

La meringue est le seul élément technique de la recette de la pavlova.

Elle ne nécessite pas une dextérité de folie, mais du temps devant soi. Il est évident qu'en servant une pavlova dans quinze minutes vous n'avez pas besoin de casser des oeufs. - rires -

Pourquoi s'embarquer dans une meringue maison, avec la pression de pocher régulièrement la meringue, le stress de surveiller sa cuisson (sans compter le temps perdu à attendre qu'elle cuise et se refroidisse, et se taper toute la vaisselle ? 

Au rayon pâtisserie d'Auchan (mais probablement ailleurs aussi, chez Monoprix apparemment), on trouve une meringue toute prête pour composer sa pavlova. C'est la marque La Meringaie qui commercialise cette merveille de blanc d'oeufs et de sucre pour un peu moins de cinq euros. A défaut de pouvoir se rendre dans leurs boutiques parisiennnes, la provinciale fauchée que je suis apprécie le coup de pouce. Cela fait bien longtemps que j'ai saisi qu'avoir opté pour un four standard était un frein à la cuisson des meringues et des macarons. Cela dit, c'est un mal pour un bien. - riiiires - 

Gros avantage, la pavlova prête à être garnie se conserve plusieurs semaines. Parfait pour improviser une pavlova à tout bout de champ. 

Sa forme généreuse se prête bien au dessert à partager. 

1 2 3 Pavlova - 4.90 €

La chantilly maison ou pas

Perso, je fais quand même la chantilly au robot (ou au siphon mais c'est plus rare). Autant dire que j'estime m'investir un minimum dans l'assemblage. Mais vous pouvez l'acheter au rayon pâtisserie ou en bombe. 

La saveur gourmande au choix

• Façon Mont-Blanc

Ca me fait penser que je dois tester une presse à vermicelles que j'avais demandé sur ma liste de Noël 2020. Quel empressement ! - riiires -

Une meringue toute prête, et évidemment toute régulière, une chantilly rapide, et des vermicelles de crème de marrons pour ajouter du sucre au sucre. Si vous êtes jusquauboutiste vous pouvez même envisager un saupoudrage de sucre glace. Ou mieux, déposer des brisures de marrons glacés. C'est vivement recommandé en cas d'hypoglycémie. - riiires -- 

Parfait pour décréter qu'on a eu notre dose de douceur en hiver. - riiiires - 

Pavlova façon Mont-Blanc de Plus Une Miette Dans l'Assiette

• Fruits secs et compagnie

On se lâche ! Noix de pécan, noisettes, amandes, pistaches ... et tant qu'à y être calissons et nougats pour la déco. 

Pavlova à la pistache de Pretty Baked

• Valeurs sûres de Noël : orange cannelle

Avec des suprêmes d'oranges, de la cannelle en poudre et quelques bâtons de cannelle pour la déco.

Pavlova orange cannelle de Les Recettes de Mélanie

• Fruits de saison et agrumes

Kakis, grenades, litchis, (petit écart avec des groseilles, mûres et autres baies) ... réveillés par le pep's des agrumes (kumquats, pamplemousses, oranges sanguines, clémentines). 

Pavlova orange kaki pamplemousse rose grenade de Fotokulinarnie

Pavlova orange sanguine et baies de Moje Wypieki

Pavlova agrumes et pistaches de Broma

Pavlova grenade de Moje Wypieki

• Fruits exotiques

Fruits de la passion, coco, mangue, litchis ... typiques des parfums des bûches de Noël !

Pavlova litchi coco d'Aime & Mange

Pavlova mangue coco fruit de la passion d'Hello Victoria

• Fruits rouges d'été

Bouh ! l'entorse aux produits saisonniers ! Je vous ai déjà conseillé de congeler des fruits rouges et des baies en été. Sinon vous pouvez acheter au rayon surgelé ou primeur. 

Pavlova groseilles et framboises de Fotokulinarnie

• Fruits du verger 

Poires pochées et grenades, pommes et l'incontounable caramel !

Pavlova poires pochées et grenade de Crush

Pavlova pomme grenade pistache de Buttermilk

Ou comment s'autoconvaincre que le dessert ce sera plus light avec des fruits. - riiires - 

Avec toutes ces déclinaisons de pavlova, on risque de finir avec un bar à pavlova où chaque gourmand choisit sa garniture !