Recette facile : les sablés aux amandes (test de moule en bois)
Le temps file, et si j'avais en tête de rompre les présentations des collections de décorations de Noël avec une recette de sablés aux amandes, je ne pensais pas ne revenir que si tardivement.
Ce mois d'octobre est particulièrement chargé et épuisant.
L'atelier sablés en famille a été motivé par le test des moules commandés en ligne pour des sablés d'automne.
Petit craquage sur un moule en bois, une grande première pour nous. A grand renfort de farine pour occuper toutes les surfaces creuses, nous avons réussi à démouler des pommes de pin. La taille du sablé est très généreuse. Aussi pour que ce soit moins étouffant qu'un simple sablé, nous avons opté pour l'ajout de poudre d'amandes. Nous retenterons l'expérience mais je crains que le haut de la pomme de pin soit trop détaillé pour qu'il soit net au démoulage.
Bien plus habituels, les emporte-pièces à ressort ont toujours la côte : pratique, démontable et lavable facilement, inoxydable.
Les ingrédients
- 220 g de farine (+ 30 g pour fariner le moule)
- 125 g de beurre mou coupé en dés
- 125 g de poudre d'amandes
- 100 g de sucre
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
Les étapes
Casser l'oeuf dans un saladier (et pas dans le robot !), y ajouter le sel, puis le sucre. Mélanger au fouet.
Verser la farine puis la poudre d'amandes, malaxer avec les doigts pour obtenir une texture sableuse.
Intégrer le beurre et pétrir jusqu'à rendre la pâte homogène.
Laisser reposer la pâte au moins une heure au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C.
Fariner le plan de travail et le rouleau à pâtisserie.
Sortir la pâte du réfrigérateur.
Etaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur (en-dessous ça fera plus de sablés, mais des sablés plats qui font durcir vite à la cuisson, après avec ce thème automnal c'est tentant de faire quelques sablés plats afin de les voir se colorer à la cuisson).
Découper les formes avec un emporte-pièce (à défaut un verre renversé ou un bouchon de bouteille de lait).
Déposer les formes sur une plaque à pâtisserie (ou une plaque à pizza perforée) recouverte de papier cuisson.
Enfourner 10 mn (20 mn pour les pommes de pin au format généreux).
Sortir les sablés et les déposer sur une plaque froide.
L'addiction aux sablés de Noël toute l'année
Il y a de fortes chances que nous sortions les moules sur le thème d'Halloween pendant les vacances. Et avec seulement cinq semaines de classe avant Noël, on sortira assez vite les emporte-pièces de Noël.
A quoi bon commencer le régime ? - riiiires -
Si vous avez des conseils pour optimiser le démoulage du moule en bois, je suis toute ouïe. Même si selon mes deux marmitons restent inflexibles, à savoir que selon eux la pâte crue est meilleure qu'une fois cuite. - riiires -
* Photos - C'est bientôt Noël *