Cela me fait toujours rire de voir les clients dévaliser les stocks de farine, oeufs, lait, et Nutella à l'approche de la Chandeleur. 

Je trouve ça complètement dingue de respecter une date précise pour faire des crêpes. 

Chez nous, personne ne se fie au calendrier pour décréter qu'on mange des crêpes. Et encore heureux vu notre consommation. - riiires -

Pourtant aujourd'hui, je prépare du caramel au beurre salé que nous remettrons demain à quelques copains à la sortie de l'école. 

Je ne m'engage pas sur grand chose. C'est une recette tellement simple, et les ingrédients nous les avons tout le temps. Rien à voir donc avec les pâtisseries que d'autres parents nous offrent. Mais ils le savent que moi ma spécialité c'est la facilité. 

Le plus compliqué dans l'histoire c'est de mettre de côté des bocaux en verre de taille moyenne car je ne me vois pas faire une production énorme afin de remplir des grands bocaux (ceux des haricots verts par exemple). 

Les ingrédients (pour un bocal type confiture)

• 160 g de sucre 
• 80 g de beurre salé (à défaut 80 g de beurre doux + 3 pincées de sel)
• 40 cl de crème fleurette

Les étapes 

Dans une casserole à fond large, faire chauffer à sec le sucre. Ne surtout pas remuer et chercher à accélérer la caramélisation !

Réchauffer la crème fleurette (au micro-ondes ou dans une casserole).

Lorsque le sucre est transformé en caramel, le retirer du feu. 

Verser par dessus la crème fleurette réchauffée. Attention aux projections et aux vapeurs !

Remettre sur le feu, à feu doux. 

Déposer le beurre coupé en cubes (si c'est du beurre doux, ajouter aussi le sel). 

Laisser fondre et tourner doucement pendant 3 minutes. 

Verser dans un bocal (en cas de présence de petits morceaux de caramel durs, filtrer).

Laisser refroidir. 

Je ne peux pas vous dire combien de temps il se conserve, il ne fait jamais long feu chez nous. Hu hu !

Crêpes, yaourts, compotes, cheescakes, glaces ... ou simplement à la cuillère, il y a toujours une bonne raison de finir le pot.

Et vous le caramel au beurre salé c'est l'amour fou ou pas du tout ? 

P.S. : attention, si vous inversez l'ordre crème fleurette/beurre, vous obtiendrez une crème à la texture de Danette au caramel. Et ce n'est pas du tout ce que l'on attend. 

* Photo - C'est bientôt Noël *