Recette facile et rapide : la crème anglaise (+ option Pierre Hermé) ou comment utiliser des jaunes d'oeufs
Transvaser le tout dans la casserole. Mettre à feu doux et remuer sans cesse.
Vérifier la cuisson avec une spatule. La crème anglaise doit napper la spatule.
Mettre la crème anglaise dans une saucière et laisser refroidir.
Patatras ! Comment rattraper une crème anglaise ratée ?
Vous avez laissé trop cuire la crème anglaise voire carrément bouillir. Elle a "trié". Il y a des grumeaux aussi inesthétiques qu'agréables en bouche.
Pas de panique ! on ne se laisse pas abattre pour si peu.
Tant que la crème anglaise est chaude, rattrapez le coup avec le mixeur plongeur. En quelques secondes la magie opère. Et tadam ! une crème anglaise réussie !
L'astuce fait autant de miracle si vous avez congelé la crème anglaise.
* Photos - C'est bientôt Noël *