creme_anglaise_pierre_herme

Transvaser le tout dans la casserole. Mettre à feu doux et remuer sans cesse. 

Vérifier la cuisson avec une spatule. La crème anglaise doit napper la spatule.

Mettre la crème anglaise dans une saucière et laisser refroidir. 

 

 


 

Patatras ! Comment rattraper une crème anglaise ratée ?

 

Vous avez laissé trop cuire la crème anglaise voire carrément bouillir. Elle a "trié". Il y a des grumeaux aussi inesthétiques qu'agréables en bouche. 

Pas de panique ! on ne se laisse pas abattre pour si peu. 

Tant que la crème anglaise est chaude, rattrapez le coup avec le mixeur plongeur. En quelques secondes la magie opère. Et tadam ! une crème anglaise réussie !

L'astuce fait autant de miracle si vous avez congelé la crème anglaise. 

blanche

* Photos - C'est bientôt Noël *