Manger une pomme par jour éloigne le médecin. Vous l'avez lu, entendu, énoncé mille fois de partout. 

Vrai ou pas, disons que c'est déjà ça de gagné dans la course aux cinq fruits et légumes par jour. 

Me tenir à ce défi quotidien n'est pas un souci. Mais niveau fruits en hiver, je tire un peu la langue. Agrumes, bananes, poires et pommes. Folie !

Vivement les fruits d'été ! 

En attendant c'est la cure de pommes, et je dois dire que malgré mon assiduité je fréquente toujours les blouses blanches. Pas de bol ! 

Cela en devient donc lassant à double titre. 

Alors quitte à faire un écart, autant me faire plaisir et ne pas culpabiliser en me disant que la pomme est encore présente au menu. 

Arnaque en vue ! - rires - 

La pomme se marie à merveille avec le caramel, la cannelle et le spéculos. Alors avec cette petite liste, et mon niveau de base, il y a la solution gourmande et rapide du tiramisu !

Vous me direz, c'est le type de recette qui aurait pu être pseudo originale il y a des années, pourquoi donc la partager, une énième recette sur le net, youhou.  

La grande différence c'est la présentation, il n'y a ni plat à partager ni verrine en vue. 

Et oui ! Pour rendre l'ensemble original  et un peu healthy, tout comme pour mon cake au citron et au pavot cuit dans l'agrume, je me suis amusée à remplir des pommes creusées. 

Et on mange ça comment ? 

Deux modes de dégustation s'offrent à vous. 

Soit vous jouez l'équilibre avec du gourmand et du croquant en coupant la pomme. 

Soit vous êtes moins sages et vous commencez par le meilleur comme disent les enfants et vous finissez avec la pomme. Et si vous ne pouvez pas vous brosser les dents, avoir fini par la pomme ce peut être une alternative au brossage. 

Vous avez vu comme je me soucie de votre santé bucco-dentaire ! 

C'est un peu le nerf de la guerre pour moi. D'ailleurs, si je ne fais plus de tiramisu classique c'est parce que j'ai banni le café de mon quotidien. Je ne vous cache pas qu'au début ça semble insurmontable mais on se délivre très vite de cette addiction. Puis le blanchiment dentaire fait si mal que ça fait repenser sa consommation d'aliments colorants. 

Chez nous, il n'y a donc plus de cafetière mais heureusement le tiramisu a plein de versions plus gourmandes les unes que les autres et ça permet de sortir de sa zone de confort. 

Etes-vous tentés de laisser vos papilles partir en Italie pour retrouver l'onctuosité et la gourmandise du mascarpone Galbani, où il est n°1, faire un petit crochet en Belgique pour retrouver le goût tout aussi inimitable du spéculos ? Alors c'est parti et dites-vous bien que vous n'en perdrez pas une miette, tout se mange ! Inutile de racler le fond de la verrine dans l'espoir de récupérer un peu de crème, parce qu'on est d'accord, c'est frustrant. - rires - 

La recette

Les ingrédients 

• 250 g de mascarpone Galbani
• 30 g de sucre en poudre (+ 1 cuillère pour le caramel)
• 4 belles pommes non traitées
• 8 spéculos
• 2 oeufs 
• de la cannelle
• un verre de jus de pomme
• facultatif : du jus de citron

Les étapes

Couper le chapeau des pommes. Les conserver. 

A l'aide d'une cuillère parisienne, creuser les fruits en veillant à ne pas trop approcher la peau sous peine de transpercer les pommes. 

Retirer le trognon toujours avec la cuillère. 

Verser un peu de jus de citron sur les pommes et leurs chapeaux afin que le reste de chair de se colore pas. 

Placer les pommes vidées au réfrigérateur. 

Dans une poêle, faire chauffer à sec une cuillère de sucre. 

Une fois le caramel pris, verser les billes de pomme. 

Laisser compoter. Si besoin, ajouter un peu d'eau. 

Retirer du feu. 

Séparer les blancs des jaunes. 

Dans un saladier, verser les jaunes d'oeufs. 

Ajouter le sucre et mélanger pour blanchir l'ensemble. 

Progressivement incorporer le mascarpone. 

Monter les blancs en neige. 

Les intégrer à la crème. 

Sortir les pommes du réfrigérateur. 

Imbiber les biscuits spéculos dans le jus de pomme. 

Déposer un biscuit au fond de chaque pomme. 

Ajouter un lit de compotée de pommes caramélisées. 

Recouvrir cet étage d'une couche de crème. 

Renouveler les étapes et terminer avec la crème sur le dessus. 

Placer au réfrigérateur plusieurs heures. 

Avant de servir, saupoudrer de cannelle. 

Pour la déco, planter un bâton de cannelle. Sinon vous remettre le chapeau sur la pomme et ça fait la blague. C'est bientôt le 1er avril !

Et vous, le tiramisu vous le préférez plutôt classique ou revisité ? 

* Photos - C'est bientôt Noël *