Nostalgique et gourmande, j'ai eu envie de retrouver la saveur de certains goûters de mon enfance. 

Passer à la boulangerie voisine, espérer avoir le saint Graal et que surtout le client me précédant ne le demande pas aussi. Youpi, le dernier chausson sablé aux pruneaux rien qu'à moi !

J'ignore pour quelle raison cette recette d'Aveyron avait fait un bond dans mes Alpes natales. Toujours est-il que pour moi le chausson aux pruneaux ne rivalisera jamais avec son cousin le chausson feuilleté rembourré de compote de pomme. Non, jamais !

Et techniquement la dégustation est nettement plus pratique, aucune miette par terre. Vous sentez là mon dernier argument. - rires - 

J'ai tenté d'en faire hier pour le goûter mais mon essai ne me restitue pas la saveur des chaussons de mon enfance ... partie remise ! c'est tout de même bon, mais promis, je repousserai la porte d'une autre boulangerie qui en fait aussi.  

C'est fou la gourmandise et la quête de l'authenticité, ça motive des actions déraisonnables. - rires - 

Les ingrédients pour 8 chaussons

• 300 g de farine (+ un peu de farine pour étaler la pâte)
• 150 g de beurre pommade
• 50 g de sucre
• 3 jaunes d'oeuf
• 1 bocal de crème de pruneaux (Andros, je n'ai rien trouvé d'autres)
• un peu d'eau 

Les étapes 

Préchauffer le four à 180 °C. 

Au robot, faire la pâte sablée : mélanger la farine, le beurre coupé en dés, le sucre et 2 jaunes d'oeuf. Détendre si besoin avec un peu d'eau. 

Etaler la pâte. Prendre une sous-tasse pour faire un emporte pièce (ici 13 cm de diamètre) pour obtenir 8 disques de pâte d'environ 3 mm d'épaisseur.

Déposer 3 cuillères à café de crème de pruneaux sur la moitié de la surface sans approcher le pourtour. 

Badigeonner le pourtour de lait. Fermer les chaussons en veillant à ce qu'il y ait une bonne jonction. 

Badigeonner au pinceau les chaussons avec le dernier jaune d'oeuf.

Enfourner 25 minutes. 

Retirer du four et laisser refroidir. 

Les vraies rissoles de l'Aubrac sont réalisées à partir de pruneaux infusés dans du thé ... mais moi je suis certaine que le boulanger de mon enfance ouvrait un bocal tout prêt de crème de pruneaux. 

* Photo - C'est bientôt Noël *